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Zurdo a la mesa. Sentarse a comer (muy) bien le arregla un mal día. Pero a veces también le vale una barra, una caña y unas gambas a la plancha en buena compañía (si no se comparte tiene poco sentido todo este tinglado). 

Gorka Elorrieta

Gorka Elorrieta

Editor Comer y Beber, Time Out Madrid

Articles (216)

Madrid sin gluten: las mejores direcciones aptas para celíacos

Madrid sin gluten: las mejores direcciones aptas para celíacos

Que la oferta gastronómica de la restauración madrileña no para de crecer es un hecho. Pero, además, es interesante ver cómo en muchas ocasiones lo hace abriendo nuevos caminos y facilitando que las personas con restricciones alimentarias derivadas de, por ejemplo, la celiaquía, puedan acceder y disfrutar de propuestas de calidad. Sumada a la posibilidad que muchos establecimientos ofrecen de variar los platos que se incluyen en sus cartas acorde a esta necesidad que implica evitar el gluten, también surgen y se consolidan negocios que apuestan, directamente, por diferenciarse por una cocina totalmente libre este componente que determina la alimentación de muchas personas. Esta selección que recorre variados negocios de la capital y en la que se incluyen restaurantes, pizzerías, croqueterías, heladerías, cafeterías… facilitará que los comensales que padecen celiaquía disfruten a lo grande. RECOMENDADO: Guía definitiva del brunch en Madrid
Restaurantes para comer con niños en Madrid

Restaurantes para comer con niños en Madrid

Salir a comer con niños puede convertirse a veces en una misión imposible. O los restaurantes no cuentan con tronas o los demás clientes se molestan con los ruidos, llantos y posibles gritos o las mesas están tan juntas entre sí que es imposible meter un carrito de bebé. Pero, aparte de planes culturales diseñados para ellos, hay locales que han pensado en estas comidas familiares sea compartiendo toda una paella o una hamburguesa y tienen desde zonas de juego infantiles a menús especiales para ellos. Aquí van algunas pistas para todos los padres que quieren reservar mesa los fines de semana sin dejar a la prole con los abuelos. RECOMENDADO: Para niños amantes de las croquetas
Terrazas bonitas y muy verdes en Madrid para disfrutar en verano

Terrazas bonitas y muy verdes en Madrid para disfrutar en verano

A los madrileños nos encantan las terrazas. Las hemos buscado a pie de calle, pero si quieres subir a una azotea también hemos seleccionado las que tienen las mejores vistas. Ya puede estar diluviando o nevando que, si nos preguntan, siempre preferiremos sentarnos al aire libre a tomarnos unas cañas. Pero mejor si hace buen tiempo, y mejor si hay agua que refresque el ambiente cerca de las mesas. Entre bares y restaurantes, hemos elegido las que nos parecen las más bonitas de Madrid, ya sea por su decoración, por los lugares en los que se encuentran o por las vistas que ofrecen. Algunas son imprescindibles en todos los listados de terrazas de Madrid, otras son mucho menos conocidas e, incluso, alguna acaba de (re)abrir sus puertas. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid
Mejor ruta de azoteas por Madrid: comer y beber con vistas espectaculares

Mejor ruta de azoteas por Madrid: comer y beber con vistas espectaculares

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid
Puerta de Alcalá: restaurantes y bares a un paso del parque del Retiro

Puerta de Alcalá: restaurantes y bares a un paso del parque del Retiro

Al legendario Horcher, al infalible y elegante Alabaster, a todos los galones y saber hacer de Vinoteca García de la Navarra e incluso al epatante interiorismo de Aarde, se han sumado en muy poco tiempo nuevos protagonistas a la sombra de la Puerta de Alcalá, en los alrededores de la Plaza de la Independencia, la entrada más animada al parque del Retiro, un hervidero constante de turistas y madrileños con ganas de terraza o de un paseo por nuestro pulmón verde. Celebrad el Paisaje de la Luz, recién nombrado Patrimonio de la Humanidad, en estos restaurantes y bares que pueblan esta privilegiada zona.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid
Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste; para eventos, celebraciones o encuentros navideños, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid
Dónde comer muy bien (y para todos los bolsillos) de menú del día

Dónde comer muy bien (y para todos los bolsillos) de menú del día

Pocas son las estructuras de la oferta que existen en la restauración que sean tan icónicas, reconocibles y propiamente españolas como el menú del día. Puede que ya tengas tu restaurante de confianza, tu favorito… Hay decenas de opciones de menú del día en cada barrio, centenares de pizarras con platos y precios repartidas en las calles de Madrid. Cada uno tendrá el suyo bajo la oficina o a un paso de casa. Aquí os recomendamos restaurantes y locales de confianza donde podréis comer casero y sin rascaros el bolsillo. De esos sitios que se convierten en tu segunda casa. A veces no es fácil hacerse un hueco pero mesa (casi) siempre hay. Otro asunto es que si llegáis tarde algún plato ya haya volado. Cosas del menú.  RECOMENDACIÓN: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid
Comer un buen pollo asado en Madrid: la lista definitiva

Comer un buen pollo asado en Madrid: la lista definitiva

Da igual el tiempo que pase. Muchas familias (y estudiantes de resaca sin ganas de cocinar) siguen haciendo cola para llevarse un buen pollo asado para comer todos juntos el domingo. Un pollo dorado con salsa y patatas. Es leerlo y salivar. Podéis esperar en la puerta vuestro turno, reservar mesa o pedirlo a domicilio pero no renunciar a este placer, que además está al alcance de todos los bolsillos, cunde mucho y, si sobra, se puede reutilizar en otra receta”. Resulta un plato infalible y reconfortante. Y además no tienes que limpiar el horno después. Popular a más no poder. ¿Cualés son los asadores de pollo imprescindibles? Quizás cada barrio tenga el suyo. Seas más de muslo/alita o de pechuga, no te pierdas estas direcciones.  RECOMENDADO: Restaurantes y platos para comer rico y barato  
Restaurantes con cena espectáculo que están conquistando Madrid

Restaurantes con cena espectáculo que están conquistando Madrid

Lo que parecía una moda, se ha instalado en Madrid. Los restaurantes con espectáculo han crecido y se han afianzado en la ciudad. Tienen su público. Como lo tienen los restaurantes con estrella Michelin o los vinos naturales. Los dinner shows han llegado para quedarse. Hasta los piano bar han aumentado en los últimos meses. Desde un show de flamenco de la mano de una de las mejores bailaoras españolas a espectáculos circenses, banda en directo, shows de burlesque o una fiesta electrónica improvisada. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora en Madrid
Dónde comer los mejores bocatas de calamares de Madrid

Dónde comer los mejores bocatas de calamares de Madrid

Si preguntas a cualquier persona qué hacer si visitas Madrid, probablemente te dirá que ver la Puerta del Sol, la renovada Plaza de España, visitar el Museo del Prado… y, antes o después, comer un bocadillo de calamares. Mejor dicho, un "bocata". Su origen es difuso pero en los años sesenta hubo un boom en los alrededores de la Plaza Mayor, lugar que aún hoy conserva algunos de los mejores bares para probarlo, se trata del aperitivo, merienda, desayuno y comida perfecta, siempre acompañado de una caña bien tirada y con un chorrito de limón o mahonesa, al gusto de cada uno pero... ¿dónde comer los mejores bocatas de calamares? Aquí te dejamos varias pistas donde además de los más económicos y populares sumamos nuevas versiones. Por cierto, si eres muy de bocadillos, sea uno de pastrami o un katsu sando japonés, puedes probar con nuestra selección de los mejores bocadillos de Madrid.  RECOMENDADO: Estos son algunos de los platos más famosos de Madrid
Dónde comer los mejores bocadillos de Madrid (más allá del bocata de calamares)

Dónde comer los mejores bocadillos de Madrid (más allá del bocata de calamares)

Y lo que nos gusta comer con las manos, mancharnos los dedos, dar un buen mordisco... Dejamos de lado las hamburguesas (que no son sino carne entre pan y pan) y los bocatas de calamares, que dan para un especial aparte, para recomendaros un puñado de bocadillos y sándwiches que no os podéis perder en Madrid. Hay para todos los gustos y los hacen en sitios especializados en el tema como en tabernas y restaurantes donde se come muy bien (y no siempre tirando de cuchillo y tenedor) pero también en bares con mucho ambiente, tanto a mediodía como de noche.  RECOMENDADO: Planes para comer rico y barato en Madrid
Dónde comer en la sierra de Madrid: una guía con cerca de 30 restaurantes

Dónde comer en la sierra de Madrid: una guía con cerca de 30 restaurantes

Subáis a hacer una ruta de senderismo, a buscar una de las muchas cascadas escondidas entre los árboles o a disfrutar de alguno de sus lugares todavía secretos, siempre hay un momento para recargar fuerzas, para disfrutar de platos que reconfortan. ¿Dónde comer en la sierra de Madrid? Las opciones son mucho más amplias de lo que creéis. Desde un cordero lechal recién asado a propuestas que apoyan el kilómetro cero y/o se desmarcan de la vertiente más tradicional con suculentos platos de autor e incluso un restaurante con estrella Michelin.  RECOMENDADO: Top 50: los mejores restaurantes en Madrid
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Listings and reviews (444)

La barra dulce

La barra dulce

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.
Zest

Zest

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.
Avocado Love

Avocado Love

4 out of 5 stars
"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".
Rural

Rural

4 out of 5 stars
Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias
Ebisu by Kobos

Ebisu by Kobos

5 out of 5 stars
Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.
Bolboreta

Bolboreta

4 out of 5 stars
Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e
Platea Madrid

Platea Madrid

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).
Corral de la Morería

Corral de la Morería

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.
La Gildería

La Gildería

We don’t know if Cristina and Yajaira are bigger fans of vinegar or vermouth, but using these two loves as a starting point, they’ve created one of the best places in Madrid to enjoy an aperitif: La Gildería. If it’s not already one of your favourite bars, it soon will be. The high bar, tables and many stools were all designed by Codoo Studio. As the name suggests, the legendary gilda (a marvellous invention from the Basque Country, which sees a guindilla pepper, a Cantabrian anchovy fillet, and a pitted manzanilla olive served together on a small skewer) takes centre stage, complemented by a good selection of vermouths and a special, secret house creation. Oh, and they’re pet-friendly too. However, La Gildería is much more than that. While its prime time is every Saturday and Sunday at midday, its opening hours are more extensive – though it only opens from 7pm on Wednesdays and Thursdays. Expect tinned delicacies and cold snacks (except for a superb, scene-stealing octopus sandwich). The bestsellers include smoked sardine on toasted bread and smoked cod with piparra and ito togarashi mayonnaise, as well as all their variations of gildas (octopus, smoked salmon, prawn, smoked tuna and more), all served in a tavern that retains a somewhat retro charm while embracing the vibrant personality of its current owners and new clientele. Can you book? No, La Gilderia doesn’t take bookings. We’d recommend heading down early; La Gilderia is gaining more and more fans and it gets pretty
La Gildería

La Gildería

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho
Fun Fun

Fun Fun

5 out of 5 stars
Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó
Manero

Manero

5 out of 5 stars
Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la
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News (2326)

Descubrimos en Madrid las versiones más curiosas del bocado japonés de moda: un templo del temaki escondido en un restaurante top cerca de la Puerta del Sol

Descubrimos en Madrid las versiones más curiosas del bocado japonés de moda: un templo del temaki escondido en un restaurante top cerca de la Puerta del Sol

Si hace unas temporadas, se juntaron con el pastelero Alejandro García, crearon el templo de los mochis en Madrid (y de paso ganaron el premio a Mejor Roscón de Madrid 2024) y lo llamaron Umikobake, ahora, entre nigiri y nigiri, Juan y Pablo han decidido apostar por otra línea de negocio que está creciendo en la ciudad (que se lo pregunten a Akiro o Kaito, abiertos recientemente en el barrio de Salamanca). Viran el plan inicial que tenían en la entrada de su restaurante (2 Soles Repsol) para convertirlo en handroll bar. Y será el próximo handroll bar de moda a dos minutos de la Puerta del Sol.  Umaki Abre el nuevo templo del temaki al lado del Congreso de los Diputados   Los jefes de Umiko han estrenado hace unos días un nuevo concepto con Umaki (Los Madrazo, 6), una barra en la que hay mucho bocado fino para elegir pero donde la especialidad son los temakis. Mandan, sin duda, en la carta. Hay desde una versión con kokotxa de bacalao a otra de pulpo a feira e incluso de callos a la madrileña. Ya veis que en este nuevo espacio se mantiene el estilo de la casa, esa fusión entre nuestro recetario y lo más puramente japonés. De hecho, se lanzan con una interpretación vía alga nori crujiente del bocata de calamares. Pero no todo son bocados creativos. También se quedan en mordisco de puro producto: toro, anguila o langostino, por ejemplo.    Umaki ¿Qué se puede comer en Umaki, lo nuevo del restaurante japonés Umiko? Además de una carta de temakis que casi alcanza la veintena d
100% sin gluten: así es la próxima taberna de moda para tapear en Lavapiés

100% sin gluten: así es la próxima taberna de moda para tapear en Lavapiés

La zona alta de Lavapiés sigue dando alegrías más allá del mercado de Antón Martín. La última novedad va directa al estómago de los celíacos. Aunque, obviamente, no solo pero eso ya marca la diferencia y encuentra a otros clientes en unas calles muy animadas para el picoteo. Esta nueva taberna de aires andaluces, capitaneada por dos titanes incombustibles de la buena restauración en Madrid, es para todos. 100% inclusivo quiere ser el nuevo proyecto de los cocineros Javier Goya (Triciclo como nave nodriza) y José Fuentes (KultO, entre otros), que ultiman otras dos novedades conjuntas en Zahara de los Atunes para alegraros aún más la temporada estival. Pero, de momento, celebremos la primavera entre molletes, frituras y tablas de embutidos, quesos y salazones.  Tabanco Amores   Los artífices de Tabanco La Santa en el barrio de las Letras abren ahora en Lavapiés Tabanco Amores (Santa Isabel, 38). Plan informal para tapear y beber algunos vinos de Jerez sea en la barra de entrada o en las mesas bajas que se arraciman en un local largo largo. El espacio parte de una propuesta andaluza pero se estira en carta hasta una morcilla de Burgos, un torrezno de Soria, unas gildas o unas papas con mojo. Vaya, que cabemos todos. Hay mucho material donde elegir pero la presencia de Goya y Fuentes asegura alegría, buenas ejecuciones y calidad en la materia prima.         Tabanco Amores La propuesta culinaria, disponible todos los días de la semana desde las 13.00 en comidas y cenas (salvo
La mejor pastelera de Madrid, el mejor chef, el mejor puesto de mercado para comer: estos son todos los premios de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid

La mejor pastelera de Madrid, el mejor chef, el mejor puesto de mercado para comer: estos son todos los premios de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid

Los profesionales del mundo de la restauración y la hostelería eligieron a los mejores entre los suyos este 2025. Fue anoche en la sede de la Comunidad de Madrid, en la puerta del Sol. Dudamos que se fueran a celebrarlo a Pensión Mimosas pero podéis hacerlo vosotros cualquier noche de estas. botin En la foto de familia de los ganadores estaba el restaurante más antiguo del mundo junto a un pequeño puesto de mercado en el barrio de Lavapiés. Así que hubo para todos. Caras nuevas, cocineros de dilatada experiencia y una periodista, colaboradora en muchos medios de comunicación, muy seguida en redes sociales.  VelascoAbellà La 52 edición de los Premios Gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), una cita imprescindible que reconoce la excelencia en la cocina madrileña y que un año más se celebró en la emblemática Real Casa de Correos, ratificó el talento de restaurantes de estrellas Michelin como OSA y VelascoAbellà (Óscar Velasco se llevó el premio a Mejor Chef), el trabajo incombustible de Álvaro Castellanos e Iván Morales, fundadores de Grupo Arzábal, presentes en hitos turísticos de Madrid como el Santiago Bernabéu, el Museo Reina Sofía y el Mercado de San Miguel. Estas son todas las categorías y los premios de ACYRE Mejor Restaurante: Osa RestauranteMejor Cocinero: Óscar Velasco (VelascoAbellà)Mejor Pastelería: Estela HojaldreMejor Sumiller: Óscar Marcos (Alabaster)Mejor Periodista Gastronómica: Macarena EscriváMejor Puesto de Mercado: La
3 nuevos restaurantes que tienes que descubrir en junio (y no lo dice ChatGPT): de la mejor cocina fusión al minúsculo comedor que está de moda

3 nuevos restaurantes que tienes que descubrir en junio (y no lo dice ChatGPT): de la mejor cocina fusión al minúsculo comedor que está de moda

La ola de novedades para comer en Madrid no cesa. Otra cosa es su supervivencia pasados los dos años. Resulta infinita la agenda de restaurantes y planes gastronómicos que ofrece la capital. Da igual la hora. Hay nuevas propuestas del brunch a la cena en una azotea. De un café recién abierto al rooftop de un hotel cinco estrellas. Ahora, que vamos a empezar a conquistar las terrazas estén en patios escondidos o a pie de calle, os damos tres pistas para comer bajo techo, con aire acondicionado y una carta repletas de atractivos.  Lina Lina, platos viajeros y cuidado servicio en un restaurante aún por descubrir A veces, las mejores decisiones requieren de una siembra progresiva de ideas para, un día, transformarse en realidades palpables, en frutos maduros. Tras mucho tiempo de conversaciones y esbozo de ideas, los hermanos Massimino, ideólogos de Lina, han apostado por crear un concepto de establecimiento en el que comer bien, beber bien y sentirse como en casa. El local, que lleva el nombre de su abuela y a la que rinde homanje, cuenta con una oferta gastronómica que mezcla culinarias y resulta en un mestizaje de sabores que destaca por su originalidad en el panorama "fusión" madrileño.  Kuoco Kuoco, la aplaudida y asentada fusión de Rafa Bergamo eleva la apuesta El venezolano Rafa Bergamo ha conseguido llevar la propuesta de Kuoco -que ya era una excelente opción para los amantes de la cocina fusión- a otro nivel coincidiendo con el cambio de ubicación. Después de nuev
Abre en el barrio de las Letras un templo de las milanesas: el nuevo restaurante para comer rico y económico en Madrid centro

Abre en el barrio de las Letras un templo de las milanesas: el nuevo restaurante para comer rico y económico en Madrid centro

Esta historia se repite mucho últimamente en la restauración madrileña. Ahí está la barra de teppanyaki de Tetsu, hay está la pareja y los curries de Red Panda. Dos jóvenes emprendedores están detrás del próximo hit para comer rico y a buen precio en el muy muy turístico barrio de las Letras. En el reino del chef Javier Goya y sus socios (responsable de lugares tan dispares y exitosos como Triciclo, Taberna La Elisa o Tabanco La Santa) se han colado un par de chavales que vienen de validar y perfeccionar su propuesta gastronómica en Valencia. Su oda a la milanesa, plato icónico en Argentina, brilla por encima de muchas sin ser ellos argentinos.       La Diez Así es la milanesa que querrás probar en Madrid centro La receta es sencilla. Pero su simplicidad esconde lo complicado que resulta destacar sobre otras versiones, ser una de las mejores. Ellos se autodefinen como artesanos de la milanesa. Milanesas hay muchas en las cartas de restaurantes argentinos de Madrid pero Luis y Álvaro lo han convertido en el plato alrededor del que gira todo lo demás. Y lo demás es una apuesta firme por las verduras. Verduras bien vestidas, trabajadas con la técnica precisa para que unas zanahorias o un brócoli resulten imprescindibles en la comanda de cada mesa.  GE No hay mucho secreto en empanar y freír un filete pero todo movimiento es clave: el punto de crujiente, el grosor de la carne, la ausencia de ese exceso de aceite que lo embarra todo. Ellos además no escatiman con la calidad de
En un bosque y cerca de un embalse, con arroces y mucha brasa: así es el nuevo restaurante kidsfriendly en la sierra de Guadarrama para compartir con amigos

En un bosque y cerca de un embalse, con arroces y mucha brasa: así es el nuevo restaurante kidsfriendly en la sierra de Guadarrama para compartir con amigos

Cerró su restaurante Chirashi en el distrito de Tetuán y decidió virar rumbo 180 grados. El experimentado y muy viajado Rubén Iborra acaba de dejar atrás edificios, coches y mundanal ruido para abrazar fuerte árboles y escuchar de vez en cuando el repiqueteo del pico picapinos en la frontera entre Madrid y Castilla y León. Un chef murciano en mitad de la sierra de Guadarrama y con un proyecto muy muy familiar (su mujer y su hija son parte del equipo). Lo que fue un refugio de montaña es ahora el nuevo restaurante perfecto para una quedada con amigos a la que añadir un paseo que puede ser matutino o de sobremesa, el plan para ir con los niños y desconectar en la naturaleza. Santimaq El restaurante escondido en un bosque cerca de Guadarrama Ahora que se va instalando ya el buen tiempo, la terraza se convierte en la joya de este acogedor refugio para quien busque escapar de Madrid cualquier fin de semana de primavera o verano; en invierno serán las mesas junto a la cristalera las que todo el mundo querrá reservar. Apuntad el horario porque ahora mismo abren únicamente desde el jueves y hasta el domingo. De 12.00 horas a las 01.00h.  Los pilares sobre los que Iborra ha levantado su nueva cocina son los arroces y las brasas pero también hay tapeo castizo y platos nikkei. En la carta de Ruge (reservas en el 689 41 56 22) todo el mundo va a encontrar algo que se acomode a sus gustos. También los más pequeños de la familia, que tienen varias opciones diseñadas para ellos. Hay bocad
Un nuevo y gigantesco bazar low cost abre en Arganzuela: la pista para comprar barato y de todo en Madrid Río

Un nuevo y gigantesco bazar low cost abre en Arganzuela: la pista para comprar barato y de todo en Madrid Río

Si no lo tienen, es que igual no existe. Abre una monumental tienda low cost a orillas del río Manzanares. Los grandes almacenes, que sustituyen a otros anteriores que ocupaban el mismo espacio, son una oda al orden, a la línea recta. Es como ir por una autopista de artículos domésticos. Una distribución por zonas, del rosa al amarillo, para un sinfín de calles donde se va a perder el aficionado al bricolaje o quien quiere ahorrar en material escolar para acabar saliendo por un par de curvas donde estratégicamente hay una nevera con bebidas frías (ya se huele el verano en Madrid Río) y curiosidades asiáticas para picar.   Kasava. Se llaman Kasava. y es el nuevo y faraónico bazar (Paseo de las Yeserías, 11) donde, tarde o temprano, acabamos todos. Un espacio reconocido y reconocible pero con una imagen para los nuevos tiempos. Precios muy baratos y un cajón de sastre infinito de artículos para el hogar. El sitio donde vas a por una maceta y unos clavos y puedes salir con un disfraz o, estos días, con un traje de chulapa/o. Decoración, cocina, jardinería, bellas artes, mascotas, juguetes... Todo cabe en los lineales eternos de estos almacenes que no es ni Ikea ni Leroy Merlin ni Primaprix pero es de todo eso un poco.   GE Otros grandes supermercados low cost en Madrid Más allá de los vaivenes de la bolsa, el ciudadano de a pie sigue llegando cada vez más justo a fin de mes. Así que desde hace tiempo proliferan los supermercados baratos, con grandes descuentos y marcas 'b',
Abre el primer local 100% sin gluten de la popular cadena de hamburgueserías made in Madrid

Abre el primer local 100% sin gluten de la popular cadena de hamburgueserías made in Madrid

El local ya estaba dentro del catálogo de las decenas de direcciones que Goiko tiene en Madrid pero ahora lo han reformado completamente para acondicionar su cocina y evitar cualquier tipo de contaminación cruzada. Así que la que es una de las cadenas de hamburguesas más populares de la capital estrena su primera carta 100% sin gluten para hacer aún más inclusivas sus icónicas burgers. GoikoSmash burger de Basics by Goiko La marca se adelanta al Día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo) y este mismo miércoles levanta la persiana de su primer restaurante gluten free, un hito en la exitosa trayectoria de un sello nacido en Madrid que supera ya una década de vida y cuenta con más de 130 restaurantes repartidos por España. Un trabajo profundo de su equipo de I+D para mantener el sabor original en estas nuevas versiones de su legendaria Kevin Bacon, de la Pigma, la Kiki e incluso los tequeños. Goiko Dónde abre el Goiko 100% gluten free Entre las decenas de locales de Madrid para apostar por esta nueva vía y satisfacer con un espacio seguro la demanda de muchos clientes, la gente de Goiko ha escogido una dirección entre el Paseo de la Castellana y Serrano. El número 20 de María de Molina, a un paso del Museo Lázaro Galdiano, es ahora un nuevo templo burger apto para todos los estómagos; de hecho, su carta y el paso a paso de procesos, proveedores e ingredientes que les ha traído hasta aquí ha contado con el respaldo de la Asociación de Celíacos de España (FACE), que garantiza
España lidera la lista mundial con los asadores más top del mundo: estas son las mejores parrillas de Madrid al País Vasco

España lidera la lista mundial con los asadores más top del mundo: estas son las mejores parrillas de Madrid al País Vasco

Se ha publicado ya el prestigioso e influyente ranking internacional de World's Best Steak Restaurants, creado en Londres en 2018. Y en esta Champions ineludible para todo aficionado a la carne, las brasas y la parrilla España se ha llevado por goleada la edición de 2025. Cuatro restaurantes de nuestro país están entre los 10 primeros puestos de una lista que este año lidera Don Julio, el gran templo bonaerense del asado argentino. Lana De Tolosa a Madrid: los mejores asadores de España a los que viajar Además de nuestras parrillas favoritas en la capital, Madrid tiene dos puestos entre los 30 más aplaudidos pero es que a eso habría que añadir una sucursal vasca y la carne de buey del templo leonés El Capricho (se sirve en los dos locales de Rocacho, en Chamartín y barrio de Salamanca) que también aparecen en el exclusivo listado mundial. "Es un auténtico honor y, al mismo tiempo, una gran responsabilidad que asumimos con orgullo. Seguiremos trabajando con pasión para ofrecer siempre lo mejor a quienes nos visitan cada día", han comentado en sus redes sociales los hermanos Narváiz, responsables de Lana, al conocer su puesto entre los diez mejores del ranking. El otro, es uno de los locales donde resulta más complicado reservar en esta ciudad... Sí, las mesas de Los 33, mucho más que un lugar de moda en la capital.   Los 33 Por otra parte, y sirva como hito dentro de una lista con grandes capitales del mundo (de Nueva York o Londres a Sídney o Tokio), una pequeña localidad
Madrid celebra su primer gran festival japonés dedicado al sake: más de 30 bodegas tradicionales vienen de Japón

Madrid celebra su primer gran festival japonés dedicado al sake: más de 30 bodegas tradicionales vienen de Japón

La mayor y más auténtica feria del sake en Madrid está a la vuelta de la esquina. La cita, ineludible para todo aficionado a la gastronomía y cultura japonesas, cuenta con el respaldo del Gobierno de Japón, a través de su Ministerio de Hacienda, pero son dos mujeres, Mayu Sasayama y Naumi Uemura (igual aún no conocéis el restaurante que lleva su apellido en Chamartín), quienes han organizado todo el programa. Un programa que se distribuye a lo largo de dos días, 12 y 13 de mayo.   Iberkanpai Iberkanpai ha reunido bajo el mismo techo a más de 30 Kura (bodegas tradicionales de sake) que desembarcarán desde Japón con más de 150 referencias, algunas de ellas se presentan por primera vez en España. Se celebrarán talleres, showcookings, catas, ponencias (como una que relaciona el queso y el sake)... en varios espacios del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding (Padre Damián, 23), sede de esta primera edición, que reunirá a mucho profesionales del sector pero que también está abierta al público. Las entradas para cada uno de los dos días cuestan 30 euros (general) o 50 euros (VIP).  Iberkanpai Pero no se hablará y se beberá únicamente sake. También tendrán su cuota de protagonismo el té matcha, la salsa de soja y el shochu. Y, entre los expositores, habrá productos tan conocidos como el miso, el tofu, el katsuobushi o la mayonesa japonesa y tan exclusivos como el Yuasa Shoyu, la marca de soja con más de 800 años de historia, o el Amela Tomato, el tomate más caro en el mundo que
Descubrimos la escapada definitiva si practicas el enoturismo: un día de viaje por cinco bodegas emblemáticas de Ribera del Duero

Descubrimos la escapada definitiva si practicas el enoturismo: un día de viaje por cinco bodegas emblemáticas de Ribera del Duero

Autobús gratis desde Valladolid y ¡qué comience el tour! Algunas de las bodegas señeras en la DO Ribera del Duero se han reunido, en plan 'dream team', para organizar uno de los eventos enoturísticos más atractivos y exclusivos de esta primavera. El castillo de Peñafiel será el bucólico escenario donde darán el pistoletazo de salida el próximo 30 de mayo a esta ruta única, que arrancará al día siguiente, sábado 31 de mayo. Día V Ribera del Duero Los aficionados al vino y a las experiencias premium y efímeras en Madrid tienen aquí la escapada perfecta para cerrar mayo. Alión, Pago de Carraovejas, Emilio Moro, Tinto Pesquera y Protos se unen en una ruta donde cada bodega ofrece no sólo sus mejores vinos sino también un entorno desenfadado y disfrutón, con propuestas culturales y artísticas que buscan sorprender a los asistentes. Es un ida y vuelta en el día desde Valladolid que pretende afianzar Ribera del Duero como destino líder en enoturismo en España. Los autobuses saldrán a las 08.00 desde un punto que se indicará a quienes compren las entradas y regresan, después de una decena de vinos, a partir de las 20:30 horas (los horarios son aproximados).   Día V Ribera del Duero Cuál será el menú de cada bodega en el Día V  En Bodegas Tinto Pesquera los vinos que se ofrecerán serán Tinto Pesquera MXI 2021 y Tinto Pesquera Reserva 2020. Para acompañar se servirá una tapa elaborada con trufa de primavera y una cazuelita de garbanzos de Dehesa la Granja con oreja, que realza los
Sabemos cuándo abre la azotea secreta más codiciada y elegante junto a la Puerta del Sol

Sabemos cuándo abre la azotea secreta más codiciada y elegante junto a la Puerta del Sol

Música, vistas fabulosas y espléndidos cócteles contemporáneos. Una sesión Dj acompañará cada noche los tragos y el picoteo desde las 21.30 horas. Como el año pasado se convirtió en la azotea más codiciada (su aforo es muy muy limitado) del centro de Madrid, esta primavera/verano vuelve para convertirse de nuevo en el mejor rincón clandestino, oculto en las alturas de un lujosísimo hotel, junto a la Puerta del Sol.    Isa El secreto mejor guardado de Four Seasons Hotel Madrid  Isa, el restaurante-cocteletería ubicado en la primera planta del Four Seasons (Sevilla, 3) salta a la octava convertido en Speak-Isa; de hecho quienes cenen en las mesas de Isa serán guiados por el equipo de sala para seguir la fiesta hasta este elegante refugio en las alturas. Un espacio que solo abrirá en horario nocturno (hasta las 01:00) y ni siquiera todos los días, únicamente de domingo a miércoles. No hace falta reserva previa. El primero que llegue será el primero al que le atiendan.  Four Seasons Esperad unos días porque este precioso y exclusivo rooftop, con carta de snacks y una docena de cócteles de autor (además de vinos, sakes, cervezas y opciones sin alcohol), aún no ha abierto sus puertas. Si queréis terraza en lo alto del hotel (una planta más abajo, en la séptima, pero con un aforo mayor), tenéis la que ofrece el restaurante de Dani García (Dani Brasserie). El sofisticado bar secreto que es Speak-Isa se estrena este domingo 11 de mayo. Four Seasons Hotel Madrid NO TE LO PIERDAS
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